韓国人直伝！ 辛い！笑 本格自家製キムチ

1/2の白菜を半分に(=1/4ずつに)カットし、根元を切り取って葉っぱをバラバラにする

大きなボウルまたは鍋(なければビニール袋)に○の水と塩を混ぜ合わせ、20%の塩水を作る
私は蒸し鍋の下の大鍋を使いました

そこへ、まずはあまり重ならないだけの白菜の葉を敷き詰め、

その上にまた白菜をなるべく重ならないだけ敷き詰め、

また塩を振り、、、

を繰り返し、白菜の葉を全て塩水に漬ける。
白菜の葉を塩水に漬け、葉の間に全て塩を振っていくイメージです。

その上に鍋よりも一回り小さい蓋で重しをし、

最終的に鍋に蓋をする。
(ボウルの場合はラップを、ビニール袋の場合は口を閉じてください)

そのまま常温で4時間放置。

そして再びラップ→重し→蓋を重ね、さらに4時間放置。

さらに4時間後(トータル8時間放置後)、いよいよキムチ作り開始です

大根、玉ねぎは細切りにし、ニラと菜の花も3cmの長さくらいに切る。

そこへ☆の調味料も全て加え、手でよく混ぜ合わせておく。

漬けておいた白菜を、塩水だけ捨て、そこに真水を注いで、手で白菜をもみ洗いする。

また水を捨てて新しい真水を入れて、、
と、もみ洗いを合計3回行う。

先ほどの材料の全て入ったボウルなどに切った白菜を投入し、よく手で混ぜ合わせる。

ボウルなどにラップをして、そのまま室温で6時間以上寝かせる。

タッパーなどに移し替えてあとは冷蔵庫で保存します。
2か月はもつらしいです！