ゆったり気分で、バタールサンド☆ミ

ゆったり気分で、バタールサンド☆ミ
今日は、時間があるぞ~って時に、ちょっと時間をかけて、バタール作りはいかが?
サンドする具は、お好みだけどおすすめはこれ!

材料 (バタール2本、4人)

フランスパン専用粉
240g
ライ麦粉
60g
ドライイースト
大さじ2/3
小匙1と1/2
ぬるま湯
180~200cc
砂糖
小匙1/2
バター
小匙2

1

粉類、イーストなどバター以外のものを捏ねていく。私はパンニーダーをつかってます。10分ぐらい捏ねて、バターを入れて、つやが出て、バターが完全に粉と一体化したらOK!
手で綺麗に丸くして、一時発酵。

2

一時発酵・50分してから丸めなおし、さらに30分発酵。

生地を取り出して、二分にする。乾燥しないようにね。
ベンチタイム20分。

3

生地を楕円に伸ばして、3等分の真中に当たるとこに、上下の生地を持ってきてくるっと丸める。合わせた部分が甘いと焼いたときに、ふしゃ~って広がってくるから、きゅきゅっと生地をくっつけてね!

4

二次発酵!約30~40分です。
私は、電気オーブンです。
30分経過したら、オーブンを
230℃に設定し余熱を始めます。この時も、乾燥させないように注意。

5

余熱が完了したら、
果物ナイフなどに、ちょっと水をつけて、クープを入れます。
3本くらい。

霧吹きを(私は100均で購入の化粧品用スプレー容器で)いっぱいしてから、速攻オーブンへ!約20~25分で焼き上がり!

6

中に入れてる具!
お薦めは、鶏モモ肉のアジアンサンド!材料は
モモ肉1枚に
*ナンプラー大さじ1*レモン汁大さじ3*ニンニクみじん切り*粉唐辛子小匙1

7

写真

7をポリ袋などに入れて、良くもみこむ。30分以上はつけておいてね。
フライパンで、皮から焼いてください。単独でもおいしいです!是非是非(^.^)

8

コツ・ポイント

いつも作っているフランスパンのレシピ(図書館で借りてきたいろんなパンの本)
をさらにアレンジしたものです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 49930 公開日 : 02/04/18 更新日 : 03/11/18

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