夏みかんジャム

夏みかんジャム

Description

香りがよくてあまずっぱいジャムです。
苦味の少ない仕上がりです。

材料

夏みかん
3個
砂糖
400g
小さじ 2

作り方

1

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JAの直売所で買いました!

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皮をむきます。

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水2リットルに重曹小さじ1入れて沸騰したら皮を入れ、15分ほどゆでます。

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皮をゆでている間に実と種を取り出します。

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皮を15分ゆでたら水にとって冷まします。

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皮を薄切りにします。1.5ミリくらいの厚さです。

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生のままの皮を千切りするより、一度ゆでてからの方が早くきれいに切れます。
厚く切ると苦味が残るので、お好みで調整を!

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千切りにした皮をもう一度ゆでます。
2リットルの水を沸かして重曹小さじ1入れて千切りにした皮を5分ほどゆでます。

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ゆでた皮を水にとりさらします
ときどき水を替えて30分くらいです。
味をみて苦味を確かめてください。

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小鍋に種と水15Occ入れて中火弱火で煮出します。
15分くらい煮ます。ちゃこしで種を取り除きます。

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さらした皮はザルにあけ、軽く手でしぼって水をきります。
鍋に皮、取り出した実、種の茹で汁、砂糖200gを入れて中火

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ときどきかき混ぜながら煮ていきます。

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煮詰めながら残りの砂糖を数回に分けて加えます。

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ツヤがでて煮詰まったらできあがり。
鍋底に水分が少し残るくらいです。
冷めるととろみがつきます。

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煮はじめてから40分ほどでできました!

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熱々のうちに消毒したビンに詰めて、逆さまにして冷ますと、保存がききます。

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200ccのビン、3本弱できました!

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皮を水にさらす時間で苦味を調整してください。砂糖の量も味をみて加減してください。

コツ・ポイント

重曹を使うので短時間に苦味が抜けます。

このレシピの生い立ち

友人に好評だったのでレシピをアップしました。
レシピID : 4993316 公開日 : 18/03/21 更新日 : 18/03/21

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