かぼちゃとひよこ豆のポタージュ
作り方
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1
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ひよこ豆は水に浸けて12時間以上戻します。(ひよこ豆の水煮で時短しても勿論OK)
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3
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沸騰して圧力が掛かったら、弱火にして25分ほど加圧します。
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4
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その後火を止めて、安全ピンが下りたら、蓋を開けて塩を加えます。そのまま冷まします。
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5
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かぼちゃは皮を取り除いて賽の目に切ります。人参、セロリも賽の目に、玉ねぎは薄切りにします。
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6
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鍋にオリーブオイルを熱して、中火で玉ねぎ、人参、セロリを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら
水を加えます。
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7
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沸騰したら、5のかぼちゃも加えます。再び沸騰したら弱火で15分ほど。
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8
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かぼちゃが柔らかくなったら、コンソメキューブで味を整えます。
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9
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ハンドミキサーで、8を撹拌します。
4のひよこ豆を水切りしてから加えます。
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10
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10分ほど弱火で温めて、味をなじませたら、スープ皿によそって出来上がりです。
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コツ・ポイント
ひよこ豆は乾燥豆を使わず、缶入りの水煮などを使って時短してもいいのですが、前の晩から水で戻したものをハーブと一緒に圧力鍋で茹でることで、香りがつきます。
茹で上がったひよこ豆にEVオリーヴオイルをかけるだけでもおいしいです。
茹で上がったひよこ豆にEVオリーヴオイルをかけるだけでもおいしいです。
このレシピの生い立ち
いつものかぼちゃのポタージュに、いつもオリーブオイルをかけて食べるひよこ豆を加えてみたら、おいしかったので、覚書に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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