鮭のムニエル☆秘密のソース
なみんだ
作り方
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1
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●の材料を混ぜ合わせておく（マスタードソース）
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2
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鮭の両面にクレイジーソルト（塩・こしょう）、乾燥のバジルやパセリをふります。
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3
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焼く直前に鮭に小麦粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで「じわっ」と弱めの火で両面「かりっ」と焼いていきます。火が通ったらお皿に出しておきます。
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4
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フライパンをきれいにし、弱火でバター半量をとかしたらつけあわせの野菜をいため、塩・こしょうで味付け。
鮭のお皿に盛り付ける。
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5
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再びフライパンに残りのバターを溶かし、①のソースを加えてアルコールを飛ばすように少し煮詰める。
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6
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先ほど盛り付けた鮭にソースを美しくかけたら出来上がり☆
この日はさっとゆでたほうれん草をつけあわせました。
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コツ・ポイント
粒マスタードはメーカーによって塩気が違うようです。キューピーのだとちょっとしょっぱくて、黄色いソースになります。つけあわせの野菜はあらかじめレンジなどで火を通しておきます。 下ごしらえの、バジル・パセリは省略してもＯＫ
このレシピの生い立ち
いつものバターしょうゆのムニエルをアレンジしたくて、自分達の好きな粒マスタードを使ったソースを考えました。
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なみんだ
