自然薯とアピオスの炊き込みごはんの画像

Description

栄養満点の自然薯とアピオスで元気もりもり!美味しくて食べ過ぎ注意です。
(料理人 地産地消のレシピ)
塩分 0.8g

材料 (7人分)

3合
自然薯
90g
アピオス
90g
あら塩
6g
サラダ油
小さじ1
かぶ菜
少々

作り方

  1. 1

    ① 米をとぎ、ザルに上げて水を切っておく

  2. 2

    ② 自然薯は皮をむき、約1㎝角のサイコロ状に切る

  3. 3

    ③ アピオスは半分、または適当な大きさに切り、油で素揚げしておく

  4. 4

    ④ 炊飯器に①を入れる。粗塩、サラダ油を入れて水加減し、②③を入れて炊く

  5. 5

    ⑤ 炊きあがったら軽くほぐし混ぜ、さっと茹でて刻んだかぶ菜をのせる

コツ・ポイント

アピオスとは、インディアンのスタミナの源と言われるマメ科の植物です。
栄養価はじゃがいもと比べ、カルシウム30倍、鉄分4倍、繊維5倍、たんぱく質6倍、エネルギー2.5倍、それに加えビタミンeを含んでいます。
冬に恵那の道の駅で販売されます。

このレシピの生い立ち

第5回エーナ健幸料理教室にて「割烹旅館 上見屋」の早川篤志さんが考案された、地産地消レシピです。
レシピID : 4994366 公開日 : 18/04/02 更新日 : 18/04/02

このレシピの作者

岐阜県恵那市
安心で美味しい「食」にあふれる「健幸のまち・えな」を目指し、地産地消と食育に取り組んでいます。
「食べるって楽しい!」をモットーに地元で育ったものを使ったレシピ、この地で生まれた伝統食などを紹介していきます。
恵那市公式ホームページ http://www.city.ena.lg.jp/
恵那市食農ポータルサイト「たべとる」http://tabetoru.com/

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