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①こんにゃくは塩で洗って臭みをとって、流水で塩を洗い流す
②こんにゃくをだし調味料で焚く
③一煮立ちしたら追い鰹とゆず胡椒を入れて冷ます
④ほうれん草をバターソテーにし、軽く塩・胡椒をする
⑤恵那鶏は一口大に切った物を霜降りする。ねぎも一口大に切る
⑥こんにゃくの追い鰹を出して汁ごとミキサーにかける(グラタンソース)
⑦器にほうれん草、恵那鶏、ねぎ、グラタンソースを入れる(お好みでスライスチーズをのせる)
⑧200℃で10分~12分