カラフル野菜ミルフィーユの画像

Description

人参たっぷりの野菜レシピです。
(健幸レシピコンテスト)
1人分 緑黄色野菜73.5g、その他野菜100g、塩分1.1g

材料 (2人分)

にんじん
1/2本(100g)
はくさいの葉の部分
1枚
ニラ
3本
パプリカ
1/4個
しいたけ
1個
たまねぎ
1/4個
枝豆
50g
油揚げ
4枚
鶏ひき肉
70g
小さじ2
大さじ1
大さじ1
塩コショウ
少々
水溶き片栗粉
適量
180ml

作り方

  1. 1

    ①油揚げの上部に切り込みを入れ、熱湯にくぐらせ油抜きをする。

  2. 2

    ②にんじんは千切りにしてレンジで1分加熱

  3. 3

    ③白菜は油揚げのサイズに切ってレンジで1分加熱

  4. 4

    ④ニラは油揚げと同じ長さに切る。

  5. 5

    ⑤パプリカは千切りにする。

  6. 6

    ⑥しいたけは薄切りにしてレンジで1分加熱

  7. 7

    ⑦たまねぎは薄切りにする。

  8. 8

    ⑧鶏ひき肉に塩コショウと生姜を入れ混ぜておく。

  9. 9

    ⑨枝豆は茹でてさやから出しておく。

  10. 10

    ⑩油揚げの水気を切り、切り込みを入れたところから層を作るように野菜をたっぷり詰める。油揚げの口を爪楊枝でとめる。

  11. 11

    ⑪鍋に水・白醤油・和風だし・みりん・酒を入れ、軽く沸騰させる。⑩の油揚げをたてた状態で鍋に入れ、蓋をし弱火で15分程煮込

  12. 12

    ⑫油揚げを取り出し、横半分に切る。

  13. 13

    ⑬鍋に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

  14. 14

    ⑭お皿に油揚げ、煮汁を盛りつけ枝豆をちらす

コツ・ポイント

高タンパク低カロリーの鶏ひき肉、貧血、冷え症、風邪の予防血圧にも効果のあるにんじんをたくさん使いました。枝豆に含まれるカルシウムはしいたけに含まれるビタミンDと一緒に摂ることで骨を丈夫にする効果がより高まります。

このレシピの生い立ち

地元食材を使うことをテーマとした平成28年度「エーナ健幸レシピコンテスト」で入賞したレシピです!
レシピID : 4994684 公開日 : 18/04/02 更新日 : 18/04/02

このレシピの作者

岐阜県恵那市
安心で美味しい「食」にあふれる「健幸のまち・えな」を目指し、地産地消と食育に取り組んでいます。
「食べるって楽しい!」をモットーに地元で育ったものを使ったレシピ、この地で生まれた伝統食などを紹介していきます。
恵那市公式ホームページ http://www.city.ena.lg.jp/
恵那市食農ポータルサイト「たべとる」http://tabetoru.com/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート