お豆腐でふんわり！空豆の白玉団子

作り方

1

動画レシピ作りました→ https://www.youtube.com/watch?v=q24cA-zOTi0
2

空豆はさやから取り出し洗います。
3

お尻にうっすらと切り込みを入れます。
4

たっぷりのお湯を沸かし塩大1を加え、空豆を入れ2〜3分茹でて取り出します。
5

湯を捨てず、空豆を網ですくい取ります。残った同じ茹で汁でこの後白玉を茹でます。
6

薄皮を剥いてすり鉢等ですり潰します。
7

生地を捏ねます。
ボウルに白玉粉と豆腐を入れ白玉の粒をつぶすようにざっと混ぜ合わせます。
8

空豆を加え捏ねます。
9

硬ければ豆腐か空豆を足し、柔らかすぎたら白玉粉を足してください。
10

16等分して丸めます。
先ほどの空豆の茹で汁を再度火にかけ沸かします。
11

茹でます。
空豆を茹でた時のお湯をそのまま使うとお団子にほんのり塩味が付いて美味しいですよ。
浮いてきてから1〜2分で→
12

→氷水に取ります。
13

つやつや、しっとり、柔らか。
ほんのり塩味で美味しいですよ。
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