今金豆乳けんちん汁

鍋にだしをとる。

男爵いもは厚めの半月切りに、大根、人参はいちょう切りに、ごぼうは皮をこすり洗いしてささがきにする。

しめじは石づきを除き、手でほぐし、小揚げは油抜き後に細切りし、こんにゃくは手で一口大にちぎる。

別の鍋に油を熱し、２，３，４を順に炒める。

炒めながら酒を振り入れ、豆腐から出る水分が少なくなるまでよく炒める。

１のだし汁を加え、野菜に火が通るまで煮る。

最後に長ねぎを入れ蓋をして2～3分蒸した後にかき混ぜてできあがり。