切干大根としめじの醤油麹バルサミコ酢煮

麹の部分が、土鍋の底な度の熱で焦げやすくなるので、後半は頻繁に混ぜるのがポイント。

切干大根は、農薬不使用を使い、そういう農家さんは、丁寧なモノづくりをしているため、汚れなどは少ないので、そのまま使える

今は閉店してしまってお店はないが、神戸の　The PINK WEEDカフェで食べたおかずに刺激を受け、感化して、「　それらしく　」でも、自分流にアレンジして作ってみた。