豆腐とプルーンのベーグル

豆腐とプルーンのベーグル
ベーグルは焼きたてのカリカリ感が好きですね~。

材料 (6ヶ)

250g
★薄力粉
50g
大1
★塩
ひとつまみ
★サラダ油
小2
●ドライプルーン
刻んだもの50gくらい
○イースト
小1
◎絹豆腐
100g

1

粉、砂糖、塩、サラダ油をボウルに入れる。最後にイーストをのせる。レンジで1分加熱した豆腐をイーストにのせて木べらでまとめる。

2

温かい場所で1次発酵。6等分して10分ベンチタイムをとる。
生地の中央に指を入れて穴をあける。

3

鍋にお湯を沸かして砂糖大1を加える。オーブンを230度に余熱しておく。
生地をお湯に入れて裏表合わせて1分ゆでる。
湯きりしてきれいな面を上に向けてすぐにオーブンへ。210度で15分焼く。

コツ・ポイント

豆腐を入れるとかなりべとついて・・・。まだ最適な配合がつかめません。再度トライします!ベーグルはとにかく高温でカリッと焼くのが良いようです。今回は210度でしたが、230度くらいでも良いかもしれませんね。

このレシピの生い立ち

豆腐をいれることで2次発酵をしなくてもお湯の中でボワンとふくらんでおもしろかったです。
レシピID : 499782 公開日 : 08/02/03 更新日 : 08/02/08

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