煮付け、南蛮漬けに!はたはたの下処理〜♪

煮付け、南蛮漬けに!はたはたの下処理〜♪

Description

簡単に下処理ができます。他の小魚にも応用ができますので是非お試しを。

材料

はたはた
1パック

作り方

1

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包丁を使いぬめりを取る。尾から頭に向かって撫でるように。

2

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ヒレの下から落とす。ブリ子が入ってる時期はブリ子が傷つかないように。

3

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内臓を取り除き、血合いなどをきれいにする。魚料理全般言えるが、この処理を怠ると苦味や臭みが出やすくなる。

4

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ペーパーで水気を切り下処理終了。
塩焼き、煮付け、南蛮漬け、丸干しに。
小あじ、小いわしなどの他の小魚もこの方法で。

コツ・ポイント

ぬめりを取って、頭を落とすだけ。頭の向きなど特に気にせずやりやすいやり方でやってみてください。小魚って安いけど、用途広いし美味しいので料理の幅が広がります。

このレシピの生い立ち

小魚を煮たり焼いたりする時はいつもこの方法でやってます。
レシピID : 4998311 公開日 : 18/03/25 更新日 : 18/03/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (9人)

2020/12/04

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下処理をちゃんとできるかどうかで、味が決まると言っても過言ではないですね♪

kackie

2020/09/13

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キレイにできました!ありがとうございます

ぷるめりこ

2019/12/19

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とても勉強になりました♡唐揚げに〜♡

☆こまっと☆

2019/12/04

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美味しい煮付けができました! ありがとうございました♥️

*たます*