フライパンでサムギョプサル、と付け合わせ
Description
作ってみて美味しくて簡単だからハマったサムギョプサル。たれや。付け合わせまで考えると手順が大事。自分での覚書として記載
作り方
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しいたけは軸をとり半分に、えりんぎは縦に6等分ぐらいに割く。サニーレタスはバラして洗い、水気を切り、盛る。大蒜は皮むく。
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【つけ合わせ】生姜の千切りにし、きゅうりの袋にいれ、だし、酢を入れ、冷蔵庫へ。
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【ネギキムチ】手順1のネギは水気を切り、ポリ袋にネギキムチの調味料をいれ、揉む。冷蔵庫へ。
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冷たいフライパンの中心に肉を並べ塩胡椒をふり、その上ににんにくを乗せる。横の隙間にきのこ類を並べられるだけ並べる。
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肉がある程度焼けるまでの間で、味噌ダレ、ごま油だれはそれぞれ材料を混ぜる
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肉とキノコ、にんにくを寄せ、スペースを作り、キムチを置き中火に。全て焼けたら完成。
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ネギキムチと、付け合わせのきゅうりを冷蔵庫からだし、盛る
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食べる、冷めてきたらフライパンごとコンロにかけてあたためてください。
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【その他】微妙に残るタレなどを使い、チャーハンを作り、あとで食べるのが好きです。
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肉は取り出し刻み、キノコも残りがあれば刻みます。ごま油だれをフライパンに入れ熱し、肉、キノコ、キムチ、味噌ダレを入れる。
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ある程度炒まったら、火を消し、ご飯を入れ、混ぜて火をつけます。味見をし、塩、しょうゆで味を整えて完成。
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卵入れたい場合、卵ご飯にしていれるパターンがうまくできましたが、まだ検証が必要そうです。
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コツ・ポイント
サムギョプサルの後にチャーハンは重いのでそのあとは食べられないかも。実際わたしはさっぱりにゅうめんなんかが食べたくなるのですが、タレも食材も全部使い切れて美味しいので作っています。翌朝に食べる楽しみです。
このレシピの生い立ち
色々みたものを好きなようにアレンジして。味噌ダレは辛くなく、甘めです。もっと味噌減らしてもいいかも?と思います(この味噌余ります)辛いもの得意でない人でも食べられる塩梅です。きゅうりのやつはキャベツと塩こぶ入れても美味しい。