セリの風味を生かした薄味煮（下処理含む）
Description
きゃらぶきのように濃い味付けにせず、セリの風味を生かしたレシピです。セリ好きにオススメ。
morie_nyan
材料
（何人分でも可）
作り方
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1
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セリは洗って、粗塩でいたずりをする。セリが長くて太さにムラがあるときは、太いところと細いところに切り分ける。
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2
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太い方から茹ではじめ30秒経過したら細い方を入れ、計１分半であげる(茹で時間太い方：１分半、細い方：１分くらい)
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3
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水にさらす。いたずりしたことにより色が鮮やかに仕上がります。
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4
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包丁の刀元を使い皮を剥く。手でも剥けます。ここまでが下処理。すぐに調理しないときは水に浸けたたまま冷蔵庫保存可。
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5
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鍋にフキを入れ、ひたひたくらいに昆布かつおだし、調味料を入れて点火。
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6
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このときに入れただしの量を10とし、薄口醤油、みりんを1、酒0.5の割合で入れる。10分ほど中弱火で炊く。
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7
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冷まして冷蔵庫で数日保存可。
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8
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しめじなどを一緒に炊いても美味しいです。
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コツ・ポイント
だしの量は、フキひたひたくらい。だしの量を10として、薄口醤油1、みりん1、酒0.5の割合で入れます。そして、塩と砂糖ひとつまみ。フキの量に合わせて調味液を変更できるので便利です。濃い目がすきなひとは調味料を多めの割合で調整して下さい^^
このレシピの生い立ち
フキのクセを生かした薄味調理をしたかったので^^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
morie_nyan
