柔らか大根を電子レンジで
miyancat
作り方
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1
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大根の真ん中の太い部分15センチから20センチ切り、皮をむいて、2-3センチ厚さに切り、
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2
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いちょう切りにする。
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3
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スチーマーに平たく並べ大さじ3の水をふりかけて蓋をする。塩味をつけるときは、ここで塩か塩麹ダレを少々追加し混ぜる。
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4
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電子レンジの根菜モードで加熱。根菜モードがない場合は、500ワットか600ワットで5分程度。
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5
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止まったら柔らかさを確認。もっと柔らかくしたかったら少しずつ追加で加熱。
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6
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分量が多いと下の方が柔らかくなりすぎる場合もあります。
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7
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ほどよい固さの部分はおでんや煮物に。柔らかすぎる部分はめんつゆをかけておやつに食べてしまっても。
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コツ・ポイント
きちんと皮をむき、厚さ大きさをだいたい揃えて切ります。
レンチン大根にえぐみやクセがある場合は加熱後に何度か水にさらすとよいそうです（NHK「きょうの料理」の市瀬悦子さんによる。「大根と鶏のオイスターソース煮」2020年1月6日放映時）
レンチン大根にえぐみやクセがある場合は加熱後に何度か水にさらすとよいそうです（NHK「きょうの料理」の市瀬悦子さんによる。「大根と鶏のオイスターソース煮」2020年1月6日放映時）
このレシピの生い立ち
おでん用の大根の下茹で方法をいろいろ試すうちに、この方法にたどり着きました。熱々のうちにそのまま食べても(お腹が空いていると)いいです。
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