さくさく いしころクッキー

さくさく いしころクッキー
ホットケーキミックスだけれど、ナッツの香りと発酵バターの香りがたまらないクッキーです。

4の工程で※の部分を追加しました。

材料 (二人分くらい)

無塩発酵バター
50g
50g
ココナッツファイン
30g
無塩ナッツ(お好みのナッツ)
30g
小さめ1こ
粉糖
適量
ドリンク用などのミルクココア
適量

1

発酵バターを1cm角に切り、耐熱容器に入れ、レンジで20秒。(溶かさないでやわらかくするため)
ボウルにホットケーキミックスと発酵バターをあわせ、手で崩すように混ぜ合わせる。

2

1に黒砂糖、ココナッツファイン、細か刻んだナッツを加えてさらに混ぜ合わせる。

3

溶き卵を2に加えて、ひとつにまとめるようによくこね、ラップにくるんで、冷凍庫で15分寝かせる

4

小さめの一口サイズに生地を丸めて、天板に並べる。

※膨らむので、間隔をきちんととってください!
一度で全部並べられないときは、2回にするか、残りを冷凍して別の日に切って焼くだけにするといいです。

5

オーブンを170度に温め始める。

20~30分オーブンで焼き、暖かさが少し残る程度に冷ます。

6

バッドなどを2つ用意し(ビニール袋でもOK)、1つのバッドには粉糖を、もうひとつにはミルクココアを入れ、焼けたクッキーを半分ずつその中でまぶしつけて出来上がり。

7

写真

↑ココア

コツ・ポイント

・時間短縮のために、バターをレンジにかけています。早めの準備で、常温に戻したものをお使いいただく場合、省いてください。・あまり焼きたてのあついクッキーに粉糖をまぶすと、なかないタイプではない場合、せっかくの粉糖がとけてしまいますので、暖かさが残る程度(冷めすぎるとまぶしにくいと思います)がいいです。
・発酵バターではないものでもできますが、風味が全然違ってしまいます。

このレシピの生い立ち

かっきぃさんのハトサブレ風のクッキーが大好きで、それをベースに作りました。ちょっと中身は違うけれど、このクッキーのようなものを近所の子にあげたら「このいしころ、おいしいね」と言ってもらえたので、いしころクッキーと命名しました☆

一度に焼ききれないときは、冷凍しておいて、後日、包丁で切って、普通のクッキーとして焼いて食べてもおいしいですよ☆
レシピID : 500013 公開日 : 08/02/03 更新日 : 08/03/16

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