カリッともちっとイギリス風食パン
Description
中がもちっと、外がパリッと焼きたてが一番美味しいです(*´꒳`*)トーストにもオススメで毎日でも食べたいイギリス風食パン
harukousko
作り方
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1
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※型にバターか型紙をひいておく。
※オーブンは240度に予熱する。
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2
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ボールに強力粉と薄力粉を混ぜ合わせる。その上にドライイーストと砂糖隣り合わせ、反対にモルトパウダーと塩を入れる。
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3
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イーストめがけてぬるま湯を一気に入れ混ぜ合わせ、まとまりが出てきたら台にだして、伸ばし丸めたたきながら10分程こねる。
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4
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つるんとまとまり伸ばして薄い膜を張る様になれば丸め直し、ボールにラップ、ぬれ布巾をかけ、40度30分程一次発酵をかける。
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5
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約2倍くらいなったら上から軽く握りこぶしだ押してガス抜きし、丸め直しラップし10分生地を休ませる為にベンチタイムをとる。
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6
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綴じ目を上にし生地を綿棒で20㎝×40㎝くらいの長方形に伸ばし、下からくるくると巻き綴じ目を下にして型に入れる。
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7
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上からラップぬれ布巾をし、40度で約30分型の8割位になるまで2次発酵をかける。
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8
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230度で22分〜26分前後焼き色を見ながら焼き上げる。
途中温度を210度に下げて残り10分位焼く。
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コツ・ポイント
油脂が入らないパンで乾燥しやすいので、手早くこねあげていく。
表紙写真は二分割してる丸めなおして焼いてみました！
表紙写真は二分割してる丸めなおして焼いてみました！
このレシピの生い立ち
食パンのバリエーションはいくつあっても飽きないです(*´꒳`*)
harukousko
