緑のカリフラワーポタージュ/80kcal

緑のカリフラワーポタージュ/80kcal
甘くってトロ〜リのビタミンCがたっぷりの美容スープです。

材料 (4、5人分)

カリフラワー
1/2房/約30kcal
牛乳
200cc/134kcal
玉ねぎ
1/2個/40kcal
1個/12kcal
バター
10g/75kcal
300〜400cc
塩・こしょう
お好みで
TOTAL
399kcal(1/4=約100、1/5=約80kcal)

1

カリフラワーは1/2房を葉と実に分ける。たっぷりのお湯を沸かして、実と葉の固い部分を2、3分柔らかくなるまで茹でる。

2

みじん切りにした玉ねぎをバターでしんなりするまで炒め、茹で上がったカリフラワーを入れ、軽く炒め混ぜたらひたひたになるくらいの水を入れ、ブイヨンを加えて中火で15分煮み、ここで葉を投入。鮮やかな緑をキープする為1、2分だけ煮込んで火を止める。

3

柔らかくなった汁と具をミキサーで3回くらいに分けてペースト状にし、鍋に入れて、牛乳を加えてとろ火で5分程煮込む。

4

仕上げに塩・こしょうで味をととのえる。

コツ・ポイント

○葉は煮込みすぎると鮮やかな緑が消えてしまうので、ササッと。

○水分が足りなくてうまく回らない時は、煮汁か牛乳を足してください。

○豆乳でもめっちゃ美味いよ〜。

このレシピの生い立ち

前働いてたカフェの、「セロリのポタージュ」を参考に。(コレもお勧めなので、up予定中)
レシピID : 500076 公開日 : 08/02/03 更新日 : 08/02/03

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