簡単で美味しい本格麻婆豆腐

簡単で美味しい本格麻婆豆腐
このレシピの分量は2人から3人分にしてありますが、我が家では、お豆腐を最低3丁使って沢山作り、いつもほとんど完食です。

材料 (2〜3人分)

豆腐
1丁
豚ひき肉
200
長ネギ
1/3〜好みで
小さじ1〜2
豆豉
小さじ1〜2
小さじ1〜2
紹興酒またはお酒
大さじ2
1片〜好みで
1片〜好みで
中華スープの素(味覇・創味シャンタン)
小さじ1
お好みで
水溶き片栗粉
大2

1

フライパンにゴマ油と、みじん切りしたニンニク、生姜、ネギーを入れて香りが立つまでゆっくり加熱。

2

ひき肉を加え強火で炒め、色が変わってきたら紹興酒、豆板醤、甜麺醤、刻んだ豆鼓を入れて更に炒める。

3

火が通ったら豆腐を入れ、ヒタヒタになるまで分量外の水をくわえる。

4

オイスターソース、創味シャンタンを加え豆腐に完全に火が通るまでよく煮る

5

水溶き片栗粉を入れて素早く全体にかき混ぜ、3分程度弱火にかけてから火をとめる

6

出来上がりにみじん切り長ネギのせ、食べる直前に花山椒をふりかける、

コツ・ポイント

中華調味料の分量は、好みで変えてください。我が家では豆豉を使いますが、豆豉醬でも勿論美味しいです。水溶き片栗粉を入れてかき混ぜたあと3分ほど火を入れ続けるのは、片栗粉の餡をしっかり定着させるためです。紹興酒は料理酒でも構いません。

このレシピの生い立ち

大好きな麻婆豆腐を沢山食べたくて。
レシピID : 5001489 公開日 : 18/11/24 更新日 : 19/03/05

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