ムーンケーキ【月餅】イースターカラー

【焼く二日前】フィリング卵の準備。卵をビニール袋に入れて冷凍庫に入れて一晩おく。ひび割れて冷凍卵になるまで待つ。

★今回、餡の中身を卵黄とバナナそれぞれ３個ずつにしました。６個卵黄にしたい場合は６個の卵を冷凍卵にしてください。

【前日】冷凍卵になったら流水で皮をむく。それをタッパーに入れ冷蔵庫で解凍して、白身と黄身を分け黄身だけ取り出す。

茶巾絞りのようにするので、茶巾絞りして卵がひたるくらいでいいので、ワイン塩の量は少しで良いです。

ラップで茶巾絞りにして口を閉じる。３個共したら冷蔵庫で一晩漬けておく。

【当日】卵黄をラップから取り出して、クッキングシートを敷いて、余熱あり180度で５分焼く。写真焼きすぎた

その上に卵黄を乗せて包む。こんな風に。３個それを作って、残り３個は1/2本を更に三分割したバナナを入れる。

あんこボールが６個できました。それぞれラップのまま冷蔵庫へ。

★あんこですが200g
を買って、６個作ったら136g使っていました。だいたいそれくらい使用しそうです。

混ぜたらポリ袋に入れ２０分寝かせる。その間に色付き生地を作る。それぞれ全ての材料を混ぜ三分割して棒状にしておく。

包む生地を三分割し、それはまたポリ袋に戻す。

包む生地を手と綿棒でのばして、三分割した色付きの棒状の生地を一つの包む生地に３色１セットで乗せて折り畳んで包む。

それを切り株の年輪が上下に来るようにして縦に更に伸ばし、出来上がりに一番上に着てほしい色側からくるくる巻き20分寝かす。

その生地を半分に切って、縦に手で押し込んでから綿棒で伸ばす。

切った側じゃない方が外側になるので、切った側の上にあんこボールを乗せて丸める。きっちり口を閉じる。

★卵白残りは今回、さくふわとりーりなオムレツに使用。ID : 5012773