母直伝!2つのルウで簡単欧風カレー
作り方
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カレールウは今回エスビーフォンドボーディナーカレー(中辛)と横浜舶来亭(中辛)。固形とフレークなら何でもOK。
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玉ねぎ・にんじんは電子レンジのゆで野菜モードで加熱して少し柔らかくしておく。
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鍋に牛こま切れ肉を入れ、中火で炒める。塩こしょう・ニンニク(分量外。チューブで可)で下味をつける。
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後で加熱するので、赤いところがところどころ残っているくらいでOK。一旦別の皿に移しておく。
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牛肉を炒めた鍋に電子レンジで加熱した玉ねぎを入れ、くったりするまでじっくり炒める。
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体積が鍋に入れたときの半分くらいになってきたらOK。
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鍋ににんじんを入れ、玉ねぎと一緒に炒める。
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牛こま切れ肉を鍋に戻し、水を入れる。味の素・いの一番(あれば)、にんにくチューブ、しょうがチューブを入れる。
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コンソメで味を調え、にんじんが柔らかくなるまで中火で煮込む。味はかすかにコンソメの味がわかるくらいのごく薄い野菜スープ。
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一旦火を止めて、固形ルウ、フレークルウの順番で入れて溶かす。味はフレークの量で調整する。
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味が整ったら、仕上げにバターとコーヒーフレッシュを入れてコクを出す。
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バターが溶けてとろみが付いたら完成!盛り付けてお好みで卵を添えてください。
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コツ・ポイント
玉ねぎは分量が多すぎたり炒めすぎると甘いカレーになってしまいます。工程10のコンソメも濃すぎるとカレーの味がぼやけますのでごく薄めでとどめてください。
このレシピの生い立ち
母から教わりました。ふたつのルウを使うことでスパイスの種類が増え、本格的な(?)欧風カレーに仕上がります。