蓮根の明太マヨネーズ

蓮根の明太マヨネーズ
茹で蓮根シリーズ第4弾!!
柚子胡椒の香りと辛みで大人味の明太マヨネーズです。

材料

蓮根
1節
明太マヨネーズ
明太子(ばらこ)
30g
マヨネーズ
大さじ2
柚子胡椒
少々

1

蓮根は皮をむいて2~3mm程度の輪切りにする。
切ったそばから酢少々(分量外)に漬け、10~15分ほど置く。

2

酢少々(分量外)を入れてお湯を沸かす。
沸騰したら1の蓮根を入れて1~2分茹でて水気を切る

3

明太子は皮をはずす。
はずした状態で、30gほど使います。

4

明太マヨネーズの材料をすべて混ぜる。

※柚子胡椒は入れすぎると辛いので少しずつ様子を見てください。

5

2の蓮根の水気を切って、4の明太マヨネーズと和える

6

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コツ・ポイント

蓮根は大きさにより、半分、または1/4に切ってください♪
茹ですぎると紫に変色します。
蓮根に含まれるタンニンなどが反応するためなので、食べて問題ありません。
白く仕上げるために、酢を使ったり、茹で時間に気を付けてみてくださいね!

このレシピの生い立ち

作り置きの時間が無い時に、野菜を茹でただけのズボラ作り置きをよくやります(笑)
蓮根は、色々な味付けに合うので、色々とバリエーションを楽しんでいます♪
レシピID : 5002006 公開日 : 18/04/08 更新日 : 18/06/22

このレシピの作者

★第4期レシピエール★
お手軽、簡単、B級レシピ♪
作り置き、お弁当用のおかずと彩りすき間埋め、
お酒のおつまみが中心です♡
夫が糖尿病なので糖質控えめレシピも。
毎日のお料理を少しでも楽しく!がモットーです♪

著書「曲げわっぱで魅せ弁!」
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