二八蕎麦シフォンケーキ

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Description

日本食万歳。
そば粉ではなく生蕎麦(茹でる前)のアレンジレシピです。蕎麦打ち初心者にお勧め。

材料

二八蕎麦
170g
卵M-L
6個
砂糖
70g
50g
20g

作り方

1

ゆでる前の二八蕎麦の生そばに分量の水を加え、一晩置く。
*これを生蕎麦ペーストとします。

2

一晩置いた生蕎麦ペーストを木べらで練り、滑らかにします。

3

卵白に砂糖を全量加え泡立てる。

4

卵黄に油とペースト状になった生蕎麦を加え、ミキサーで混ぜる。

5

卵黄のボールに泡立てた卵白の一部を加え、攪拌する。

6

泡立てた卵白のボールに、卵黄のボールの中身を入れ、切るように混ぜる。

7

180℃で予熱したオーブンに投入。
170℃35分焼成。

8

焼成後は、瓶を利用して粗熱を取る。

コツ・ポイント

新鮮な卵を使いメレンゲができれば80%完成です。
砂糖は黒糖・キビ砂糖・甜菜糖とお好みでアレンジOK。

油は国産ナタネ油。こちらも良いものを使ってくださるとより美味しくなります。

このレシピの生い立ち

蕎麦打ちを始めました。一回に打つのが500g。食べきれない。
そば粉は上等品だったが、食傷気味。甘いものや脂っこいものが苦手だけど、ふわふわしたものは好き。
そしてこのレシピは生まれました。
レシピID : 5002792 公開日 : 18/03/27 更新日 : 18/10/19

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