イタリアの家庭料理☆牛肉と豆のスープ
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作り方
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1
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牛肉、玉ねぎ、セロリ、コンソメ、にんにく、トマト缶、ローレル、豆、小麦粉、塩、コショウ、砂糖、ワインを用意。
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2
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牛肉をひと口サイズにカット。
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3
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全体に塩をする。
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4
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ビニール袋にお肉と小麦粉大さじ3杯入れ膨らまして上下に4〜5回振る。
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5
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全体にまんべんなく小麦粉がつくので参考にして下さい。
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6
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サラダ油大さじ3杯を中心〜強火のフライパンに入れる。
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7
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お肉を入れて表裏カリッと焼く。中まで火が通らなくてOK！
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8
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焼けたらボールに取っておく。
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9
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玉ねぎ1個をみじん切りよりは大きめにカット。
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10
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同じようにセロリ1本もカット。
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11
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にんにくをみじん切りにする。
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13
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そこに玉ねぎとセロリを投入し、塩3つまみをして全体がしんなりするまで炒める。
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14
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豆を入れる。今回はひよこ豆を使いましたが豆ならなんでもOKです。
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15
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焼いたお肉を入れます。
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16
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トマト缶1缶を入れる。
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水500cc入れる。
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コンソメ3個を入れる。
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砂糖小さじ3杯入れる。
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20
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ローレル3〜4枚を入れて蓋はしないで30分強火で煮たら出来上がり。
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コツ・ポイント
難しいことはなくコトコト煮込むことです。塩は多すぎないほうが良いでしょう。
このレシピの生い立ち
イタリアにいた時に教えてもらいました。
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