しっとり♪プレーンシフォン
作り方
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1
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ボールに卵黄を入れ泡だて器で混ぜる。砂糖の半量を入れ白っぽくなるまで混ぜる。
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2
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①にサラダ油を加え混ぜる。さらに牛乳、ブランデーを入れて混ぜる。
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3
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②にふるっておいた薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。とろ~っとした状態です。
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4
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卵白を泡だてる。途中で残りの砂糖を2~3回に分け加える。やわらかめのメレンゲに。大きな角がやわっと倒れるくらいがベスト。これがしっとりのポイント!
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5
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③にひとすくいのメレンゲを入れ泡だて器でよくなじませ、さらにもうひとすくい入れゴムベラに持ち替えて混ぜる。
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6
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最後にメレンゲ側のボールに⑤をすべて入れ、ゴムベラで泡をつぶさないように混ぜる。とろとろの流れるような生地です。
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7
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シフォン型に流し込み、予熱しておいたオーブンで170℃で40~50分間焼く。焼き上がったら逆さまにして冷めてから型からはずす。
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コツ・ポイント
生地を流して最後に、ゴムベラの先にサラダ油をつけ放射状に4個所切り込みを入れます。きれーいにパカッと割れます。
砂糖を減らしてメープルシロップや果糖などに変えてもいいかも。
砂糖を減らしてメープルシロップや果糖などに変えてもいいかも。
このレシピの生い立ち
ふんわりやわらか~なしっとりシフォンを求めて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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