小川歩美の魚のタジン
Description
本格モロッコ料理
春の食材を使った魚のタジンです
春の食材を使った魚のタジンです
材料
(2人分)
2切れ
☆コリアンダー(みじん切り)
大さじ2
☆イタリアンパセリ
大さじ2
☆にんにく(すりおろし)
小さじ1
☆クミンパウダー
小さじ1
☆パプリカパウダー
小さじ1
☆チリペッパー
小さじ1/8
☆ブラックペッパー
小さじ1/8
☆塩
小さじ1/2
☆オリーブオイル
大さじ3
☆レモン汁
大さじ1/2
中1/2本
中1個
3枚
作り方
コツ・ポイント
•火を通す際、吹きこぼれそうになったら、スプーンなどを挟み、蒸気を逃しながら水分を飛ばす。
•弱火でないと、鍋の下の部分が焦げ、上の材料まで火が通らない。食材の水分を出しながら蒸気も利用してゆっくり調理することで全体的に蒸し煮をする。
•弱火でないと、鍋の下の部分が焦げ、上の材料まで火が通らない。食材の水分を出しながら蒸気も利用してゆっくり調理することで全体的に蒸し煮をする。
このレシピの生い立ち
モロッコの伝統的な魚のタジンの作り方です。タジン鍋は本来、炭火の上で使うものです。じっくりと時間をかけて火を通すことによって、食材から出る水分を上手く利用し、水を使わなくても調理することが出来るのです。調理する際は、火加減を気をつけ下さい
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