粉チーズ消費に！醤油麹と茄子だけグラタン

茄子を5mm幅くらいの斜め輪切りに切る

切った茄子を3分ほど水にさらして、アク抜きをする(最近のナスはアクが少ない為、気にならなければ不要)

茄子をザルに移して、簡単に水をきったらフライパンに入れて蓋をして中火で蒸し焼きにする。

まんべんなく焼き色がつくように、途中でヘラでかき混ぜる。

茄子がしんなりしたら、火を止め、グラタン皿に並べる。

混ぜ合わせた④を、並べた茄子の上にまんべんなく塗って、粉チーズまたはお好みのチーズをかける。

お好みで、パセリや小口ネギなんか散らしてみたり。