野菜嫌いに♪キャロットクランブルマフィン

野菜嫌いに♪キャロットクランブルマフィン
外はカリカリ、中はフワフワ(^_-) オレンジの香りで人参の臭みを消します。

材料 (マフィン型10個分)

人参
150g
バター
100g
砂糖
30g
オレンジマーマレード
80g
2個
薄力粉
150g
【クランブル】
★バター
30g
★薄力粉
30g
★砂糖
30g

1

バターは室温に戻しておく。
人参は皮を剥いてレンジで3~4分加熱、。
型にバター(分量外)を塗っておく。

2

バターをフードプロせーっサーでクリーム状にする。砂糖・オレンジマーマレード、柔らかくして冷ました人参、卵を順に加え、その都度ガーッと混ぜる。

3

2をボールに移し、薄力粉とベーキングパウダーを2~3回に分けてざっくり混ぜる。(練らないように)

4

【クランブル】すべての材料をボールにいれ、バターと粉が馴染むように手でもみ合わせる。

5

写真

型の7分目くらいまで3の生地を入れ、4のクランブルをトッピング。

6

写真

180℃で約30分焼く。

コツ・ポイント

フードプロセッサーが無い時、人参は加熱後にフォークなどで潰してから加える。
人参の替わりにかぼちゃペーストやバナナを潰したものを加えてもおいしく出来ます。
その場合オレンジマーマレードの替わりに砂糖80gで対応してください。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫に人参がたくさんあったので・・・。
レシピID : 500693 公開日 : 08/02/04 更新日 : 08/02/04

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