マシュマロクッキー

バターはボウルに入れて室温に戻す。◎は合わせてふるう。玉子も常温に置く(全量で作る場合は割らずにそのまま。手順４.で使用する直前に割る)。

好みのナッツ(今回はココナツと胡桃)は必要に応じてローストし、大きければ刻む。マシュマロも小さくカットして◎少々をまぶしておく。

【ポイント①】マシュマロは、予め少し凍らせておくと楽に切れます。私は大体12等分(5㎜角くらい)にカットして使用しています。

玉子を溶いて少量ずつ加え、その都度よく撹拌。続いてアーモンドプードル→好みのフレーバーオイルの順に加え混ぜる。

オーブンを170℃に予熱し始める。４.に◎を2〜3回に分けてふるい入れ、ゴムベラに持ち替えてその都度切り混ぜる。

【ポイント②】今回は◎の粉類・薄力粉の内、5g(全量なら10g)をキャラメルパウダーに換えて使用しています。あればお好みで。

オーブンシートを敷いた天板に生地を等分に落とし、厚さ1㎝程度になるよう整える。少し冷蔵庫で休ませると手で楽に成形できます。

予熱が完了したオーブンで7〜8分焼く。焼き立ては画像のように広がり、マシュマロが飴状に溶けるので、気になるようであれば熱い内に形を整える。火傷に注意。

整え終わると↑こんな感じ。柔らかいので慣れれば簡単です。マシュマロと生地の隙間が気になる場合でもくっつけられます。なるべく厚めにするのがおすすめ。

【ポイント③】今回使用したのは画像右「チョコねりマシュマロ」。100円ショップで発見。左はよくある白いの。どちらでも良いです。いずれも一粒3gでした。

【ポイント④】アーモンドプードルはヘーゼルナッツパウダーでも。クオカで通販しました。元々はこの、ヘーゼルナッツパウダーの余りを消費したくて生まれたレシピでもあります。

【ポイント⑤】フレーバーオイルもお好みで。生地と使用するチョコ、マシュマロに合わせて楽しんで下さい。今回はバナナオイル使用でキャラメルチョコバナナ味。

【ポイント⑦】当然ですが焼き過ぎれば固くなります。それもまた美味しいですが「ソフトタイプにしたかった…」という場合はレンジで数秒温め直して下さい。加熱しすぎるとラップにマシュマロがくっつくので注意。

◆アレンジ例◆白マシュマロで。◎の内、薄力粉を50gに、無糖ココアパウダーを10gに。砂糖はブラウンシュガー、好みのナッツはオートミール10g＋ピーナツ5gに換え、オイルはメープルにしたもの(半量の場合)。

↑１８.はこんな仕上がり。画像がないんですが、MEIJI-YAで販売されているダージリンティーマシュマロで作るのもおすすめです。