たっぷり野菜の卵とじ

たっぷり野菜の卵とじ

Description

出典:城西大学薬学部医療栄養学科の学生が作成した料理レシピ集2011年版
考案者:菊名さん(7期生)

材料 (2人分)

100g
にんじん
30g
たまねぎ
40g
絹さや
50g
枝豆(茹でたもの)
60g

作り方

1

枝豆は塩ゆでし、さやから豆を取り出しておきます。

2

さやいんげんは茹でて、1cm位の長さに切っておきます。

3

にんじん、たまねぎは小さめのさいの目切りにしておきます。

4

卵はよく解きほぐしておきます。

5

鍋またはフライパンにだし汁、薄口しょうゆ、たまねぎ、にんじんを入れて火にかけます。

6

野菜に火が通ったら、さやいんげん、枝豆を入れ、溶き卵を回しかけ、蓋をして少し半熟部分が残るように加熱して出来上がりです。

コツ・ポイント

色とりどりの野菜と枝豆と卵の色が鮮やかな一品です。

このレシピの生い立ち

卵と一緒に沢山野菜が取れる上に、栄養バランスも良い一品です。卵にはたんぱく質だけでなく、脂溶性ビタミンであるビタミンAやD、水溶性ビタミンであるビタミンB2やB12などの他に鉄分も豊富に含まれています。価格も安いので、使用しやすい食材です。
レシピID : 5008025 公開日 : 18/04/18 更新日 : 18/04/18

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