簡単!たけのこの下処理
作り方
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1
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先端を斜めに切り落とし、皮の縦方向に切り目を入れる
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2
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鍋に筍が浸る量の水を入れ、10%の糠を入れる
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3
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湯を沸騰させる
※沸騰後は一気に溢れるので、煮立ったらすぐ火を弱める
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4
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筍が浮かびあがらないように落し蓋等をし、吹きこれぼれないような火加減で、
1時間ゆでる
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5
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そのまま鍋に入れておき、冷めてから皮をむいて、水にとる
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6
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【保存】
水をはった容器に入れ冷蔵庫で保存。
水を毎日かえると長持ちします
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【洋風レシピはこちら】簡単!10分で。
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8
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コツ・ポイント
☺茹でたてはえぐみを感じることもあるので、しばらく水にいれたままにしておきましょう(一晩置いても、平気です)
このレシピの生い立ち
掘り立てたけのこをいただいたので、下ごしらえもお聞きしました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)
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