ホワイトチョコのニュ-ヨ-クチ-ズケ-キ

ホワイトチョコのニュ-ヨ-クチ-ズケ-キ
フィラデルフィアのコンテストでグランプリを頂きました☆「濃厚」という言葉がぴったりの贅沢でクリーミーなチーズケーキです。ほろ苦いクッキーとの相性もばっちりな大人の味♪焼いたあとにへこんだりヒビが入ったりもしません。

材料 (15cmケーキ型)

フィラデルフィアクリームチーズ
250g
ホワイトチョコレート
120g
100g
100g
砂糖
45g
大さじ1.5
1個
■チュイール■(クッキー部分)
無塩バター
10g
10g
砂糖
20g
薄力粉
5g
無糖ココア
3g
スライスアーモンド
適量
■コポー■(チョコの飾り)
ホワイトチョコレート
適量

1

ボールにクリームチーズを入れてレンジで40秒チンして柔らかくしておきます。耐熱容器にホワイトチョコを細かく刻んでレンジで1分チンして混ぜ溶かして下さい。(*行程9参照)

2

ボールのクリームチーズにお砂糖を入れてミキサーなどでよく混ぜます。(クリームチーズがまだ硬いようだったら、更に少しレンジをするとやり易くなります。)

3

サワークリーム・ホワイトチョコレート・生クリーム・卵の順に入れて、入れるごとによく混ぜます。コーンスターチを茶漉しなどでふるいながら入れて、またよく混ぜます。

4

写真

ケーキ型にオーブンペーパーをひいて、(底が外れるタイプは底板にかぶせて余りの紙を浮かないようにつぶしておきます。)ホイルをケーキ型の外側の底にかぶせて水が入らないようにしておいて下さい。

5

写真

ケーキ型に生地を流し入れてトントンと型に振動を与えて空気を抜き160度に温めたオーブンのトレーにお湯をはり50分蒸し焼きにします。(ボールの残りの生地をこそげ取って上に入れてしまうとムラが出来てしまいます。)

6

写真

今回はデコレーションするので少しのムラはOKです。焼きあがったらあら熱を取り、ラップをして冷蔵庫で3時間以上(出来れば半日)冷やし固めて下さい。

7

写真

■チュイール■飾りの部分を作ります。バターはレンジで40秒チンして溶かし、水と砂糖を入れて混ぜます。茶漉しなどで振るいながら粉類も入れて混ぜます。

8

写真

トレーから少しはみ出すくらい大きめに敷いたオーブンペーパーに生地をスプーンなどで薄く伸ばして、上にスライスアーモンドをのせて180度に温めたオーブンで10分焼いて下さい。

9

写真

■コポー■ホワイトチョコレートをスプーンの先などで一気に手前にかいて削ります。(*最初にこの行程をしておいて、やりづらくなったかけらの部分を溶かしてケーキに入れると無駄なく使えます)

10

写真

ケーキが冷えて固まったら型からはずして下さい。

11

写真

チュイールが完全に冷めたら角が出来るように割り側面に貼り付けます。リボンで結んでコポーを乗せたら完成です♪

12

写真

◆追記◆卵を入れるときに卵1個+卵黄を2個も一緒に入れるともっと濃厚なチーズケーキになります。ぜひ試してみて下さい。

コツ・ポイント

■しっかりとしたケーキになるので今回は土台を作りませんでしたが、土台が欲しい時はクッキーやクラッカー等を10枚程砕き溶かしバター40~50gを混ぜて底に敷き詰めて冷蔵庫で冷やし固めて土台にして下さい。■ブラックココアが無い場合は普通のココアを5gでもOKです。又はココア無しで薄力粉を10gにしてプレーンでも出来ます。■チュイールは湿気りやすいのでデコレーションはなるべく直前に。。

このレシピの生い立ち

どーしてもチョコレートを使って濃厚で焼いたあとにへこみや割れの出来ないチーズケーキが作りたくて改良を重ねてコレになりました。チョコレートの湯せんは面倒なのでレンジでやってみました。
レシピID : 500844 公開日 : 08/02/06 更新日 : 08/09/04

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