鶏肉と野菜のトマト煮込み

鶏肉と野菜のトマト煮込み
味付けしてあるトマト缶を使うから簡単♪おかずになるスープ風に仕上げてみました。

材料 (2~3人分)

鶏ムネ肉
200g
カゴメ 基本のトマトソース
1缶
玉ねぎ
1/2個
人参
1/3本
パプリカ
1個
エリンギ
1パック
200cc
塩・コショウ
適量

1

鶏肉は、一口大に切り塩・コショウをふっておく。
玉ねぎ・人参・パプリカは1cm角に切っておく。エリンギは、薄くスライスする。

2

鍋にオリーブ油を入れて鶏肉を炒める。
ある程度炒めたら、野菜類・エリンギも入れて炒める。

3

玉ねぎが透き通ってきたら、水・トマトソース・コンソメの素を入れて煮込む。

4

よく煮込んで、鶏肉に火が通って、人参が柔らかくなったら完成!

コツ・ポイント

トマト缶は味付けしてあるから、仕上げに塩はいらないかなぁと思いますが、好みで加えてください。

このレシピの生い立ち

「スープ兼おかず」になりそうなものを・・・と考え、スーパーで安かった食材を煮込んでみました。子どもにはちょっと珍しかったようで、嬉しそうに食べていました。
レシピID : 500921 公開日 : 08/02/04 更新日 : 08/02/04

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