スパイスでオリジナルカレー。意外に簡単

材料を揃えます。写真左から使います。並べておくといちいち作り方見ないで作れます。順番に入れて１つの鍋で出来ます。

フェンネル、クミンは人差し指と親指で軽く潰しておきます。コリアンダーはそのまま使います。同時に入れるので同じお皿でOK

玉ねぎは繊維に沿って薄切りに。(レンジで3-4分加熱しても良い)
トマトは粗いみじん切りにします。

レモングラスは、香りが出やすいようにすりこぎ棒で根元部分を叩き潰し、後で取り出しやすいように三つ折りにしてから結びます。

ジャガイモは皮をむき、大きめに切ります。多めがおすすめ。今日はジャガイモが少ないので少し小さめにカットしてあります。

ウコンが黄色、トマトが赤、ポテトが白なので緑の野菜を彩りに。長インゲンは筋がなく、切るだけという便利さ。茹でオクラでも。

次に玉ねぎをよく炒め、トマト、塩を順に加え、○印の香味野菜を入れたら美味しいベースが完成。そこにレモングラスを入れます。

美味しいソースに肉を絡ませ、中まで味がしみるように炒めます。鶏肉は皮に焼き色がつくまで。牛ひき肉は油が出てくるまで。

分量の水、ポテトを加え、グツグツしたら蓋をし、火を止めて余熱調理。この間に洗い物と副菜作りをします。

オリジナルレシピはフェンネル、クミン、コリアンダー全て小さじ1です。スパイスの量はお好みで調整してみてください。

生のトウガラシは刻んで入れると全体が辛くなります。丸ごと入れると辛いのが好きな人の口の中で激辛になります。

レモングラスは風味を豊かにしますがなくても大丈夫です。ベイリーフやカレーリーフなどある材料でアレンジしてみてください。