鶏モモ肉のソテー粒マスタードソース

鶏肉のソテー
鶏モモ肉の皮に付いている油身を切り取る。
肉に a をすり込み、白ワイン小さじ2(分量外)を揉み込む。

鶏肉を半日放置(冷蔵)。
ニンニクをみじん切りし、バターとともにフライパンで弱火で炒める。肉を室温に戻す。

皮目から焼く。白胡椒を全体に振り、蓋をせず、中火で5分焼く。肉の厚さの半分まで火が通ったら、裏返す。

肉に火が通ったら、肉をお皿に取りだす。ソテーしたソースに米粉を振り入れトロミを付ける。塩味が足りなければ塩胡椒を足す。

人参とブロッコリーのグラッセ
皮を剥いた人参を一口大の乱切り、ブロッコリーは3cmざく切りにする。

耐熱ボールに野菜と水大1を振り、500w2分電子レンジで加熱。バター以外の調味料 c を合わせ煮立てる。

盛り付け
ソテーした肉を10等分し、5切れずつ盛り付ける。野菜のグラッセも半分ずつ添える。
出来上がりです。