カスタードと黒糖のキャロットケーキ
うっちゅんママ☆
作り方
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1
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《カスタード作り》
小麦粉と砂糖を合わせて、耐熱ボールに入れよく混ぜる。
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2
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牛乳を入れて、混ぜる。
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3
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よくといた卵を入れて、さらに混ぜる。
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4
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ふんわりラップをして、レンジで2分加熱。一旦取り出してよく混ぜてからさらに2分加熱し混ぜる。(足りなければさらに1分)
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5
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バニラエッセンスを加えて混ぜ、冷ましておく。
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6
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《キャロット生地》
今回はこちら、宮古島産、本場の黒糖です！
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7
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ニンジンは皮をむいてから、すりおろすか、フードプロセッサーで細かくしておく。
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8
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お好みの型に、オーブンシートを敷くか、オイルを塗って小麦粉を振って、準備しておく。
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9
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常温に戻した卵に黒糖を加える。
卵と黒糖をハンドミキサーで撹拌する。(もったりするまで)
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サラダ油を少しずつ加えながら、さらに混ぜる。
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ニンジンを加えて混ぜる。
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ふるった小麦粉とベーキングパウダーを二回にわけて入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。
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型の３分の１の高さまで生地を流し入れる。
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カスタードクリームを、スプーンでぽとぽと落とし入れていく。
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さらにその上から、生地を流し入れる。
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冷めたら、パウダーシュガーをふる。
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パウンド型がこちら
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切った断面はこちら。
トロッとカスタードがいい感じです！
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コツ・ポイント
今回は、プレゼント用も混みだったので量が多めです。18㎝～20㎝パウンド型１個なら、今回の半分の分量で十分です！
黒糖の風味を活かすため、今回は洋酒やスパイスはあえて入れていません。
黒糖の風味を活かすため、今回は洋酒やスパイスはあえて入れていません。
このレシピの生い立ち
私の母がよく作ってくれていた大好きなニンジンケーキを、お土産で頂いた高級黒糖とカスタードクリームで濃厚なタイプにアレンジしてみました！！
うっちゅんママ☆
