菊芋のうまうま磯辺揚げ♪

菊芋のうまうま磯辺揚げ♪
ゴボウのような香ばしさ、ジャガイモのような旨味、レンコンのような歯ごたえ、菊芋最高です!

材料 (菊芋8〜10個分)

菊芋
8〜10個
大さじ1
青海苔
大さじ1
小さじ1/4
大さじ5

1

菊芋をよく洗う。
皮付きのほうがいいので、気になるこぶがあれば取り、好きな形に切る。

2

ビニール袋に米粉を大さじ1、青海苔も大さじ1、塩小さじ1/4を入れて、ふりふりして混ぜる。

3

切った菊芋を、衣の準備をしたビニール袋にいれて、ふりふりしてまぶす。

4

太白ごま油(お好みの油)をフライパンにたっぷりめ(我が家は大さじ5)に敷いて、カリッとするまで揚げる。

5

あげているときはあまり触りすぎないほうが、いい感じになります。
じっくり焦らず、目を離さず♪

6

キッチンペーパーやナプキンを敷いた上に並べて、温かいうちに召し上がれ♡

コツ・ポイント

目を離して焦がさないように。
ハーブソルトなどでも美味しいと思います!

このレシピの生い立ち

浅草の九州の食材を売る八百屋さんで菊芋をみつけ、イヌリンという血糖値を下げる成分がたっぷりだと聞いて、ジャガイモに比べて罪悪感のないフライにしようとつくりました。
レシピID : 5009768 公開日 : 18/04/01 更新日 : 18/04/01

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