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●下処理●・パン粉と木綿豆腐を合わせる。・玉ねぎ→みじんぎり・しめじ→房ごとに分ける。
①ボウルに食材を入れて粘り気が出るまでよくこねる。②4等分して俵型に形を整え、薄く油をしいたフライパンで焼く。
③焼き色がついたら、裏返して水をタネの半分まで注ぎ、沸騰したら強めの弱火で蓋をして約10分蒸す。水分が全て飛んだら完成。
④ソースフライパンにAを全て入れて煮立たせる。煮立ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ハンバーグの上にかける。