野菜たっぷり卵焼きの画像

Description

野菜とチーズの旨みで、調味料が少なくても味をしっかりと感じます。
朝からもりもり野菜が食べられますよ。

材料 (2人分)

キャベツ
葉2枚(200g)
にんじん
1本(100g)(0.1g)
ブロッコリー
小1/2個(100g)(0.05g)
2個
とろけるチーズ
2枚(1枚0.3g)
塩こしょう
少々(1g)
大さじ2杯強
お好みで、パセリ、ブラックペッパー、ケチャップ、お好みソース

作り方

  1. 1

    キャベツ、にんじんを千切りに、ブロッコリーを小房に分け

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを熱し、キャベツ、にんじん、ブロッコリーを炒め、塩こしょうを加える

  3. 3

    しんなりしてきたら丸く形を作り、真ん中にくぼみませる。くぼみに卵を割り、水を加え、蓋をして蒸し焼きにする。

  4. 4

    野菜の上にとろけるチーズを散らす

  5. 5

    卵がお好みの固さになったら出来上がり。

  6. 6

    お好みでパセリやブラックペッパーをふりかける。ケチャップやお好み焼きソースも良くあう

コツ・ポイント

野菜を油で炒めてから蒸すので、旨みがアップ。ビタミンの吸収もよいです。また量が減り柔らかくなって食べやすく、たくさんの野菜を食べることができます。
<1人分>野菜量 200g
    (うち緑黄色野菜100g)
     塩分  0.9g

このレシピの生い立ち

地元食材を使うことをテーマとした平成29年度「エーナ健幸レシピコンテスト」で銅賞を受賞したレシピです!
レシピID : 5010764 公開日 : 18/04/02 更新日 : 18/04/02

このレシピの作者

岐阜県恵那市
安心で美味しい「食」にあふれる「健幸のまち・えな」を目指し、地産地消と食育に取り組んでいます。
「食べるって楽しい!」をモットーに地元で育ったものを使ったレシピ、この地で生まれた伝統食などを紹介していきます。
恵那市公式ホームページ http://www.city.ena.lg.jp/
恵那市食農ポータルサイト「たべとる」http://tabetoru.com/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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小5の娘が一人で作ってくれました( ^^)簡単美味しい!

作っていただいてありがとうございます!