しめじとベーコンのカルボナーラ

しめじとベーコンのカルボナーラ
フェットチーネを使用することでソースがよくからみ良い!
しめじとベーコンのうまみもしっかり生きています
難しいと思われますが、強火でやらなければダマにはなりません

材料 (1人分)

フェットチーネ
70g
ベーコン
40 g
しめじ
30g
岩塩
お湯に対し1%
大さじ2
大さじ2
お湯(パスタ茹でる用)
1L
【ソース】
50cc
全卵
1個
パルミジャーノチーズ
大さじ1
黒コショウ
適量

1

1.にんにくをみじん切りにしておく
2.ベーコンは厚切りにする
3.お湯を沸騰させてお湯に対し1%の岩塩を入れフェットチーネを茹でる

2

4.フライパンにオリーブオイルを入れにんにくとベーコンを入れ中火で炒め、香りが出てきたらシメジをいれ炒め、いたまったら、白ワインを入れ火をフランべし火を止める
5.卵を溶き生クリームを入れ裏ごしする

3

6.3が茹であがったら火を止めた状態で4に入れ5を入れ中火にし手早くからめながらチーズを入れ味付け!
7.なめらかなとろみが出てきたら器にもりつけ黒コショウをかける

コツ・ポイント

だまにならないように中火以上にはしない!太いパスタのほうがからみがよい

このレシピの生い立ち

久し振りにカルボが食べたくなったので作りました
レシピID : 501179 公開日 : 08/02/04 更新日 : 08/02/04

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