春野菜と手羽元のポトフ シャトルシェフ

春野菜と手羽元のポトフ シャトルシェフ

Description

野菜も鳥肉もスプーンで崩れます。
スープは澄んでいてとても美味しいです。

材料

手羽元
5本
薄荷パンさんの塩トマトレシピID : 2687136 or塩麹
大匙1杯強
塩蔵青唐辛子レシピID : 4660460
1本
◎新玉ねぎ
小4個
◎人参
1本
◎春キャベツ
3枚
◎茹でた筍
100g
◎椎茸
大2枚
無添加コンソメ顆粒
1袋
ロリエ、タイム
少々
大匙3杯
塩、胡椒
必要なら
生きくらげ
大2枚
菜の花
少々
マスタード
好みで

作り方

1

写真

手羽元は洗って水気を拭き、塩トマト(塩麹)と青唐辛子の輪切りを入れてしばらく置きます。

2

生きくらげは石突をとり、熱湯で30秒茹でて冷水にとってから大き目にさいておきます。

3

人参は厚めの輪切り、春キャベツは大き目にちぎります。筍、椎茸も大き目に切ります。
菜の花は色よく茹でておきます。

4

フライパンにオイルをひき、手羽元を狐色に焼きます。

5

写真

4をシャトルシェフに入れて、丸印の野菜とひたひたの水を入れてコンソメとハーブを入れます。
椎茸の軸も細く裂いて入れます。

6

5が沸騰したら白ワインを入れて再度沸騰したらシャトルシェフにセットします。
途中2~3回位内鍋を火にかけます。

7

大体柔らかくなったら、最後に生きくらげを入れてシャトルシェフにセットします。

8

トロトロになったら味を確認して塩、胡椒で調整します。
お皿に盛りつけて、菜の花、パセリ、マスタードを添えます。

コツ・ポイント

だしになると思い、椎茸の軸も入れてしまいました。家庭の料理なので気になりません。

このレシピの生い立ち

形は崩れていないのに、食べるときにほろっと崩れるのは、シャトルシェフのおかげです。
スープの澄み具合も嬉しい!!
レシピID : 5011840 公開日 : 18/04/09 更新日 : 18/04/10

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