わさび漬と味噌のレンコンすいとん

わさび漬と味噌のレンコンすいとん
つくね芋(とろろ芋)のすいとん生地にわさび漬と白味噌、レンコンを混ぜてみました。これが絶品!

材料 (3、4人分)

《すいとん生地》
つくね芋(とろろ芋)
300g
薄力粉
200g
わさび漬
200g
レンコン
小1ヶ
少々
大さじ4
《汁》
玉ねぎ
1/2ヶ
人参
1本
じゃがいも
1、2ヶ
500ml
少々
胡椒
少々
適量
適量
少々
醤油
少々
自然食のソース
少々
少々

1

《すいとん生地》
つくね芋をすりおろす。そこに、細かく切ったレンコン、わさび漬、塩、白味噌、薄力粉を混ぜ合わせる。

2

胡麻油で、薄切りした玉ねぎをよく炒める。食べやすい形に切った人参とジャガイモを入れ、酒をかけたら蓋を閉めて蒸し焼きにする。水を注ぎ、調味料を全て入れる。

3

鍋が沸騰したら、すいとん生地を2つのスプーンで一口サイズにまとめ、鍋にさっと入れる。煮立ったら出来上がり。

コツ・ポイント

つみれを作る要領で、ゆるい生地をまとめ、さっと沸騰した汁に流し込むと、形が崩れない。自然食のソースは玉ねぎ、トマト、リンゴベースのソース。甘味を出すためにほんの少々いれるだけ。

このレシピの生い立ち

伊豆のお土産で大量に購入したわさび漬に飽き、すいとんの生地に混ぜました。
レシピID : 501194 公開日 : 08/02/05 更新日 : 08/02/05

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