♪チョコレートのテンパリング♪

トリュフなどのコーティング用に☆
テンパリングはひと手間だけど、チョコレートにつやが出て、ひと味違うものになりますよ (v^ ^v)

材料

チョコレート
適量(必要量)
製菓用温度計
 

1

チョコはなるべく細か目に刻む。
湯煎にかけ、チョコを溶かす。

2

チョコが溶けたら、湯煎から水煎に変え、水が入らないように注意しながら混ぜ、チョコの温度を25−27℃くらいまで下げる。(ボールの内側に固まりかけるくらいの温度です)

3

温度が下がったことを確認したら、もう一度40℃以内のぬるま湯湯煎をし、チョコの温度を30℃くらいまで上げる。
これでOKです☆

コツ・ポイント

ひと手間かけて、おいしいチョコを作ってみてください♪

このレシピの生い立ち

私がトリュフを作るときは、いつもコーティング用チョコはテンパリングします。せっかく作るなら、美味しいものを作りたいなと思って。トリュフのレシピ(レシピID:501147)もぜひ参考にしてくださいね♪
レシピID : 501204 公開日 : 08/02/04 更新日 : 11/02/11

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