鯛のとろろ蒸し

鯛のとろろ蒸し
かぶの代わりに、長芋を使ってみました

材料 (2人分)

鯛(切り身)
1切~2切
150g
卵白
大さじ2
人参
少々
えりんぎ
少々
酒(下味用)
大さじ1
150cc
大さじ1
大さじ1
小さじ1

1

鯛は一口大にカットしてさっと熱湯をかけ、酒と薄口しょう油の下味に15分程度つけておく。

2

えりんぎは、3cm程度にカットし、人参は、3mm程度にカットしておく。

3

長いもは、皮をむいてすりおろし、軽くあわ立てた卵白と合わせる。

4

器に①を入れ、上から③をかけ、②を置いて、蒸し器で10程度蒸す。

5

ダシ以下の調味料を煮立て、④にかけて召し上がってください。

コツ・ポイント

☆人参は、火が通りやすいように少し薄めにカットする方がいいと思
 います。
☆蒸すときは、弱火~中火程度で蒸してください。

このレシピの生い立ち

かぶら蒸しにヒントを得て、長芋を蒸したらどうなるかなぁと思って作ってみました。
レシピID : 501228 公開日 : 08/02/05 更新日 : 08/02/05

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