鯛のとろろ蒸し

鯛は一口大にカットしてさっと熱湯をかけ、酒と薄口しょう油の下味に15分程度つけておく。

えりんぎは、3ｃｍ程度にカットし、人参は、3ｍｍ程度にカットしておく。

長いもは、皮をむいてすりおろし、軽くあわ立てた卵白と合わせる。

ダシ以下の調味料を煮立て、④にかけて召し上がってください。