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*ぶりアラ大根*

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Description

旬のブリは脂がのって大根との相性バツグン！
お安いアラの方がおダシたっぷり○
おいしぃぶり大根作りましょ♫

材料 （４人分くらい？）

ブリのアラ
１/２尾分（１kg前後）
大根
１/２本（７００ｇ前後）
しょうが
１かけ
だし昆布
長さ１５cm
◎酒
１５０ｍｌ
◎しょうゆ
１００ｍｌ
◎みりん
１００ｍｌ
◎砂糖
大さじ３

作り方

  1. 1

    写真

    大根は３㌢厚さの輪切りにし、太いものはさらに半分に切って面取りする。
    耐熱容器に入れてラップをし、レンジで７分チン♪

  2. 2

    写真

    ぶり。鰤。・・・のアラ。　販売されている重量に応じて調味料等加減して下さい。
    画像は１尾分なので大容量。

  3. 3

    写真

    ②に塩（分量外）を振りかけて３０分おく。沸騰した湯にさっとくぐらせて霜降りにし、ザルにあける。

  4. 4

    写真

    冷水にさらしながら血合いやヨゴレを取り、水気をふく。

  5. 5

    写真

    鍋に①の大根＆昆布＆水６５０ｍｌ（ダシがあれば昆布ナシで水をおダシにしても）を入れて火にかける（中火）。沸騰直前で昆布は取り出す。

  6. 6

    写真

    ◎印の調味料を加えて沸騰したら④のブリアラとスライスしたしょうがを加えて落し蓋をし、弱めの中火で１時間煮る。

  7. 7

    ※余裕があれば･･･
    ３０分程度煮たら一旦火を止めて冷まし、再度煮る・・・を繰り返すとどんどん味が滲み込みます。

  8. 8

    写真

    できあがり♫
    あればゆずの皮を千切りにしてそえると風味がＵＰ↑

  9. 9

    写真

    次の日。大根がさらにやわとろ～○

コツ・ポイント

♦大根はお米のとぎ汁で下茹でしてもよいですが、レンジの方が楽チン♪ちょっと力を入れると楊枝がすっと通るくらいの固さにしておく。
♦おいしくいただくためにブリアラの下処理は必須！新鮮なら塩を振っておく工程は省いてもよいです。

このレシピの生い立ち

アラは安いし煮物には最適だしちょっと食べにくいところも食欲セーブになってイイ。
レシピID : 501251 公開日 : 08/02/05 更新日 : 09/07/31

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

16件 (16人)
2020年4月20日
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sunita
圧力で15分ほどでやりました。美味しかった、感謝。また作ります♪
2010年5月17日
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腹ペコ小僧
ぶりアラ初挑戦でしたが、味がしみて美味しかったです!!

つくれぽ感謝です～♡

2009年11月3日
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プチちゃん
味がしっかり染みてすごく美味しい♡♡♡ご飯にもお酒にもピッタリ♪

わぁ（▽￣〃）染みてますね～♫ごはんもお酒も進みそう♬感謝✿

2009年10月9日
写真
つあく
初めてでも作りやすくて味もしみておいしくできました！！

初レシピに選んで下さって嬉しぃ(*´∀`)めちゃおいしそぅ❤

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✿まさっち✿
*ぶりアラ大根*
by ✿まさっち✿