まるごとうどのペペロンチーノ風きんぴら

まるごとうどのペペロンチーノ風きんぴら

Description

捨てる所が無い、皮まで美味しい山うど。皮ごと洋風なきんぴらにして旬の美味しさをまるごと頂きましょう!

材料

うど
1本(300g)
しめじ
1/2株
塩昆布
3g
1本
大さじ2
しょうゆ
小さじ1
白ごま
小さじ1
塩・こしょう
適量
刻みパセリ
お好みで

作り方

1

写真

材料

2

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ウドは洗ったら、細い茎と、太い茎に分けます。

3

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太い茎は、縦半分に切ります。

4

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皮ごとそれぞれ3ミリ位の厚さの斜め切りにして、水にさらします。

5

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ニンニクはスライスして、しめじは石突きととってほぐしておきます。

6

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フライパンにニンニクと鷹の爪をいれて火にかけます。ニンニクの良い香りがして来たら水切りしたウドとシメジを入れて炒めます。

7

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しんなりしてきたら、しょうゆ、白ごまを入れて、塩、こしょうで味を調えます。

コツ・ポイント

定番の酢味噌和えも良いですが、洋風のウドもおススメですよ♪

このレシピの生い立ち

やまはる通信 2018.5月号掲載
なぎさなおこ監修
レシピID : 5013280 公開日 : 18/05/14 更新日 : 19/02/06

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