ペチュキムチ

ペチュキムチ
旦那さまが韓国人の知り合いから教えて頂きました。

とりあえず基本!!

材料

白菜
1株
粗塩
白菜の重さの4%
☆大根
小1本
☆にら
1束
☆ねぎ
1束
韓国粉唐辛子
60~80g
20g
★砂糖
40g
★煮干だし
100cc
★あみの塩辛
80g
★いかの塩辛
大さじ1

1

白菜の根元に6等分の切り込み入れて裂く。大きさによって4等分でも。。。
しっかり洗って裂き口上で半日干す。
塩をふって(根元に多め)漬ける。
白菜より上に水が上がればOK!

2

写真

☆を4㌢位のせん切り。大根は少し干すといい。
★をミキサーで回す。
☆と★と韓国唐辛子を混ぜ、ヤンニョム作る。

3

写真

漬けた白菜を水でさっと洗って、絞る。
まな板に乗せ外葉から順にヤンニョム塗っていく。

4

2つ折にして、容器に入れ寝かす
好みですが、1週間位したら食べごろです。

コツ・ポイント

ヤンニョム混ぜるときは『おいしくな~~れ』と唱えて混ぜる!!
粉唐辛子の扱い注意(危険)2.3.の工程は手袋必須です。

このレシピの生い立ち

旦那さまが韓国人の知り合いに教えて頂きました。
我が家では、時々で入る物が変わりますが↑が基本です。
レシピID : 501361 公開日 : 08/02/05 更新日 : 08/02/05

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