さっぱりジューシー★マグロのレアカツ

さっぱりジューシー★マグロのレアカツ

Description

R01.06.14レシピ改定 マグロのレアカツ!ソースはアボガドサルサソースでピリッと辛く☆たっぷりトマトでサッパリと。

材料 (2人分)

めばちマグロのさく(2切れ)
200g
卵(溶いておく)
1個
小麦粉
大さじ1/2
小さじ 1(塩の場合一つまみ)
200ccほど(フライパンの大きさにより調節)
★サルサソース
トマト
大1/2個
アボガド
1/2個
(紫)玉ねぎ
1/4個
パクチー
1~2株
小さじ1(塩の場合2つまみ)
サルサソースまたはチリパウダー
サルサなら小さじ1~2、チリパウダーなら5フリフリくらい
輪切り赤トウガラシ
1本
大さじ1

作り方

1

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マグロは1人100gの塊になるよう切り分け、クレイジーソルトを全面にふる。

2

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水気をふきとり、小麦粉をはたく。

3

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溶き卵を付ける。

4

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パン粉を付ける。
もう一度卵をつけ、さらにパン粉を付ける。(パン粉二度づけ)
揚げる直前まで冷蔵庫へ。

5

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この間にサルサソースを作る。
トマトは1センチの角切り。

6

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アボガドも1センチの角切り。

7

玉ねぎはみじん切り

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パクチーは7mm幅に切る。

9

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ニンニクは芽を取り除き、つぶす。(チューブでもOK)

10

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ニンニク、レモン汁、クレイジーソルト、サルサソース、唐辛子、オリーブオイルをよく混ぜ合わせる。

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トマト、タマネギ、アボガド、パクチーを加えて、さっと混ぜて完成。

12

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フライパンに油を入れて加熱。180度に近づいて来たら(菜箸をいれてシュワシュワ泡がでてくる)マグロを投入。

13

1分ほど(パン粉は茶色く色づいて来たら)経ったら裏返す。1分揚げる。

14

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バッドに上げて粗熱をとる。

15

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包丁を小刻みに動かしながらマグロを切っていく。

16

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サルサソースをかけて完成!

コツ・ポイント

レアに仕上げたいので直前まで冷蔵庫で保存。揚げすぎに注意。
フライパンを使い多めの油で揚げます。マグロの厚みの半分がつかるくらいの油でOK。
ソースはお好みで変えてください。

このレシピの生い立ち

キハダマグロのブロックが半額だったためレアカツに。レアカツといっても中は生のマグロなので、肉の時と違ってサッパリしたソースの方が合うかと思ってサルサソースをかけました。また、マグロといえばアボガドなので足してみました★
レシピID : 5014638 公開日 : 18/04/05 更新日 : 19/06/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/05/27

First tsukurepo mark
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とっても美味しく家族も喜んでました!ありがとうございます

シーカ0913

皆さん喜んでいただけて私も嬉しいですっ!ありがとうございます