揚げレンコンとガンモのカレー煮

揚げレンコンとガンモのカレー煮
ちょっと一手間だけど、レンコンを揚げてから煮るのポイントです。コクと香ばしさとボリューム感がアップします。

材料 (4人分)

れんこん(乱切り)
1節
にんじん(乱切り)
1本
がんも
1袋
たまねぎ(せん切り)
1/2個
サラダ油
大さじ1杯
小麦粉
大さじ1杯
大さじ1杯
2カップ
固形スープの素
1個
ココナッツミルク(粉)
大さじ2杯
大さじ1杯~
適宜

1

レンコンは低温の油で揚げます。はじめレンコンから出ていたたくさんの泡が出なくなり、表面がカリッとこんがりするまで気長に揚げてください。

2

にんじんは硬めに茹でておきます。

3

サラダ油でしょうが、玉ねぎを炒め、小麦粉、カレー粉を加えて更に炒めます。水、固形スープの素、ココナッツミルク、薄口しょうゆを加えて煮立てます。

4

れんこん、にんじん、がんもを加えて、全体に味が馴染むまで煮ます。

コツ・ポイント

レンコンを揚げなくてもそれなりにはおいしいです。けど、やっぱり揚げたほうがおいしい!

このレシピの生い立ち

最近、夫のメタボ対策料理を考案中なのです。野菜がたくさん摂れ、且つ、ボリューム感のある料理。これは合格点クリア!
レシピID : 501507 公開日 : 08/02/05 更新日 : 08/02/05

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